El Gobierno habilitó el ingreso de asado a la Patagonia desde otras regiones
Así lo dispuso el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA).
Cambiaron las condiciones sanitarias para transportar productos de origen animal hacia zonas donde la fiebre aftosa está controlada con vacunación. Rige para toda la región al sur del río Colorado: Río Negro, Neuquén, Chubut, Santa Cruz, Tierra del Fuego y la zona sur del partido de Patagones, en la provincia de Buenos Aires.
A través de la Resolución 460/2025, el gobierno nacional oficializó la autorización del ingreso de carne con hueso a la Patagonia desde otras áreas del territorio argentino. La normativa, firmada por el titular del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), Pablo Cortese, fue publicada este viernes en el Boletín Oficial y ya se encuentra en vigencia.La resolución tiene impacto directo en toda la cadena de valor: productores, transportistas y comercializadores que operan entre distintas zonas sanitarias reconocidas por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA).
Qué cortes están habilitados
El alcance de la medida es limitado. Solo se permitirá el ingreso de costilla, asado y esternón, siempre que se respeten exigencias sanitarias rigurosas. Permanecerán prohibidos los cortes con huesos largos, como el osobuco o el lomo con hueso.Los productos autorizados deben provenir de animales nacidos, criados y faenados en zonas con estatus libre de fiebre aftosa con vacunación. La carne deberá ser fresca y refrigerada, sin incluir huesos de la cabeza ni columna vertebral, y quedará prohibido transportar carne congelada, medias reses o animales enteros.
El protocolo establece que los cortes deben cumplir parámetros de maduración, pH, empaque y trazabilidad del animal faenado. El transporte se realizará en vehículos habilitados, con monitoreo documental, inspecciones físicas y controles de temperatura. Las plantas frigoríficas interesadas deberán contar con una autorización sanitaria específica y respetar un protocolo técnico previamente aprobado por SENASA.
A qué zonas de la Patagonia alcanza
La disposición rige para toda la región al sur del río Colorado: Río Negro, Neuquén, Chubut, Santa Cruz, Tierra del Fuego y la zona sur del partido de Patagones, en la provincia de Buenos Aires. Esta delimitación responde a la necesidad de preservar el estatus sanitario diferenciado que mantiene la Patagonia a nivel nacional e internacional.
